Технико-технологическая карта блюда бланк - Технико-технологическая карта блюда Образец - бланк

Технико-технологические карты блюд являются нормативными документами. Они разрабатываются на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, изготавливаемые и реализуемые только в данном предприятии для продукции, поставляемой другим предприятиям, эти карты не действуют. В них наряду с технологией приготовления продукции и нормами закладки продуктов включаются требования к безопасности используемого сырья и технологического процесса, результаты лабораторных исследований продукции по показателям безопасности.

Технико-технологическая карта блюда

Технико-технологическая карта — нормативный документ, который разрабатывается предприятием на новые изделия блюда , производимые только внутри самого предприятия. Данный документ не действует для изделий, производимых другими предприятиями. Технико-технологическая карта отображает не только всю подробную технологию производства того или иного изделия блюда , а так же включает требования к безопасности самого технологического процесса и показатели качества используемого сырья. Данный документ содержит в себе результаты лабораторных исследований по показателям, характеризующим безопасность производимого изделия.

Деятельность заведений общепита в России регулируется целым рядом законов и подзаконных актов. Основополагающими профильными из их числа являются:. Именно последний документ, СанПиН 2.

Подборка наиболее важных документов по запросу Технико-технологическая карта бланк нормативно—правовые акты, формы, статьи, консультации экспертов и многое другое. Текущая версия Вашего браузера не поддерживается. Скачайте обновленную версию Вашего браузера или установите новый: — Chrome — Firefox — Internet Explorer Главная Правовые ресурсы Подборки материалов Технико-технологическая карта бланк Технико-технологическая карта бланк Подборка наиболее важных документов по запросу Технико-технологическая карта бланк нормативно—правовые акты, формы, статьи, консультации экспертов и многое другое. Общественное питание: Аренда столовой Бар Бракеражный журнал Буфетное обслуживание Бухгалтерский учет в общепите Показать все. Зарегистрируйтесь и получите пробный доступ к системе КонсультантПлюс бесплатно на 2 дня.

Похожие статьи

• Связать кофту сверху вниз спицами - Для Вас картины по номерам
• Как сделать шкафы своими руками из картона - Поделки своими руками - поделки для детей своими руками
• Монтаж гипсокартона на потолок видео своими руками - Оригинальные подарки своими руками: 30 лучших и
• Требования к качеству горячих блюд из мяса - Рецепт: Макароны по-флотски